開(kāi)一家蹺腳牛肉加盟店，前期選好了地址，也選好了品牌，為什么生意卻不理想？原因很可能在店長(zhǎng)身上，不會(huì)搞好經(jīng)營(yíng)的店長(zhǎng)，讓一切都白干。選址裝修和口味，是基礎(chǔ)，而店長(zhǎng)，是盤(pán)活一家蹺腳牛肉店的靈魂。

今天，蘇嘰蘇嘰蹺腳牛肉小編就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，蹺腳牛肉店最重要的崗位，店長(zhǎng)！

首先，一個(gè)合格的管理者，一定要會(huì)培訓(xùn)員工，要定時(shí)定點(diǎn)地去培訓(xùn)員工，讓后廚和前廳的所有員工，都要有個(gè)凝聚力。

對(duì)后廚的要求，除了衛(wèi)生和口味之外，還有一點(diǎn)很重要，就是在高峰時(shí)期，能夠快速出餐；而對(duì)前廳的要求，是除了規(guī)范化和熱情服務(wù)之外，要能在高峰期的時(shí)候，保質(zhì)保量服務(wù)好每一桌顧客，滿足每一位顧客的需求。

其次，店長(zhǎng)要對(duì)人員架構(gòu)和服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行管理，細(xì)節(jié)要從迎客、安排就座、點(diǎn)餐、上菜、就餐過(guò)程中的服務(wù)，以及顧客結(jié)賬到送客等過(guò)程，都要安排好，細(xì)節(jié)很重要，能給顧客留個(gè)好印象，還能增加回頭客，復(fù)購(gòu)率不就有了嗎。

當(dāng)然，一個(gè)好店長(zhǎng)，還必須能夠從日常經(jīng)營(yíng)之中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并提出合理合適的修改方案，及時(shí)調(diào)整改進(jìn)，才能讓門(mén)店保持旺盛的競(jìng)爭(zhēng)力。

最后，店長(zhǎng)要對(duì)經(jīng)常光顧的貴賓顧客，要像朋友一樣去熟悉他們的習(xí)慣和喜好，了解一些他們的信息，有時(shí)候也是有必要的，在貴賓顧客就餐的過(guò)程中，可以去打個(gè)招呼表示尊重，但不能過(guò)多打擾到顧客，這類顧客會(huì)經(jīng)常帶朋友和家人就餐，也就是老帶新。

這一點(diǎn)，是很多人都沒(méi)有注意到的，因?yàn)?，店長(zhǎng)對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)就是老板形象，換句話說(shuō)，店長(zhǎng)就是蹺腳牛肉門(mén)店的形象擔(dān)當(dāng)，如果店長(zhǎng)都不能給顧客留下好印象，那么對(duì)門(mén)店長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)會(huì)帶來(lái)極為不利的影響。

一家好的蹺腳牛肉加盟店不管是加盟魚(yú)火鍋店還是自創(chuàng)，應(yīng)該考慮如何維系好客戶的關(guān)系，讓顧客獲得安全感，也讓自己成為一家不可取代的特色蹺腳牛肉加盟店。

如果你是蹺腳牛肉加盟店的創(chuàng)業(yè)老板，但對(duì)餐飲并不專業(yè)，那么，一定要找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)有人品的好店長(zhǎng)，這是蹺腳牛肉加盟店生意好的關(guān)鍵之一。