蘇嘰蘇嘰蹺腳牛肉是把牛肉身上各式各樣的東西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛腸，牛百葉，牛筋，牛腩，牛腦，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。它的散寒止咳的藥膳功能，以臟補臟的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。馮四娘馮四娘蹺腳牛肉幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學(xué)營養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。

蘇嘰蘇嘰蹺腳牛肉散寒止咳的藥膳功能，“以臟補臟”的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。如今的蘇嘰蘇嘰蹺腳牛肉幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究，在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添不少現(xiàn)代調(diào)料，更趨科學(xué)營養(yǎng)，有著成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。蹺腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，樂山大街小巷中少不了的一道美味，蘇嘰蘇嘰蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒的結(jié)果。